La situació actual del sector industrial carnic es caracteritza per diversos reptes que inclouen, entre d'altres, la pressió sobre els recursos hídrics i la necessitat de millorar la sostenibilitat ambiental. El consum d'aigua en les instal·lacions càrniques té una elevada demanda d'aigua per a diverses fases del procés, com el rentat de la carn, el refredament i altres operacions.

Amb l'objectiu de fer front a aquest repte, la possibilitat d'aplicar tecnologies innovadores com el machine learning o la simulació d’entorns digitals per reduir el consum d'aigua emergeix com una solució crítica i estratègica.